Retire as cabeças, as vísceras e as espinhas das sardinhas [mas só se tiver paciência].
Faça um refogado com 1dl de azeite e 2 dentes de alho [pode juntar 2 cebolas às rodelas]. Adicione 1dl de vinagre e deixe ferver.
Regue as sardinhas com este escabeche e sirva no dia seguinte ou 2 dias depois.
