Lave os tomates e corte-o às rodelas grossas. Junte sal e transfira tudo para um escorredor. Coloque o escorredor sobre um prato fundo e envolva tudo com película aderente. Leve ao frigorífico durante 24 horas.
Sacuda o excesso de sal, disponha as rodelas de tomate numa travessa, salpique com folhas de segurelha e regue com azeite.
