Maionese de peixe

Esta é a forma ideal de aproveitar restos de peixe cozido ou assado. Fica especialmente bom com Pescada e Robalo, mas até pode usar Salmão, como o Mercado fez desta vez.

Retire a pele e as espinhas do peixe. Coloque as lascas numa tigela. Junte maionese, vinagre ou sumo de limão, pimenta preta moída e Tabasco (ou piripiri em pó). Misture bem. Prove e retifique os temperos.

Adicione sempre uma erva fresca picada. Usámos coentros, mas cebolinho e salsa ficam sempre bem.

Leve ao frigorífico antes de servir.