As aromáticas com maior poder antioxidante


As ervas aromáticas são uma fonte rica em polifenóis, antioxidantes que fortalecem o sistema imunológico e mantém o equilíbrio entre os microorganismos bons e maus do sistema digestivo.

Esta é a lista das aromáticas com maior teor de polifenóis, ou seja, alimentos perfeitos para a sua dieta:

1. Orégão: é um anti-inflamatório;
2. Alecrim: óptimo para a indigestão;
3. Tomilho: é um calmante natural;
4. Salva: reduz a ansiedade.

A tradicional tarte de maçã americana


Para a massa:

Numa tigela misture 2 cups de farinha sem fermento e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 2/3 de cup de manteiga em pedacinhos pequenos. Não mexa. Aliás, esta massa deve ser pouco mexida...

Junte 1 colher de sopa de água fria a uma parte da mistura e, com o garfo, misture ligeiramente, só até absorver o líquido. Repita este processo 6 vezes, colocando a água onde a mistura ainda está seca.

Divida a massa a meio com uma faca e faça uma bola com cada uma das metades.

Molhe um pano de cozinha, escorra a água em excesso e coloque na bancada. Salpique farinha sobre o pano e estique uma das metades da massa até fazer um círculo com cerca de 26cm de diâmetro.

Unte e enfarinhe uma forma de tarte de 24cm de diâmetro (22cm na base). Pegue no pano e, cuidadosamente, coloque a massa na forma.

Para o recheio:

Misture 3/4 de cup de açúcar2 colheres de sopa de farinha sem fermento1 colher de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de cardamomo moído. [Se preferir, pode reforçar as especiarias com mais 1/2 colher de chá de canela e 1 pitada de noz moscada moída] Acrescente 6 cups de maçãs descascadas e finamente fatiadas.

As maçãs devem ser novas e ligeiramente verdes, porque têm alguma acidez. Se só tiver maçãs maduras, junte 1 colher de sopa de sumo de limão.

Misture tudo e coloque sobre a massa.

Para cobrir a tarte, repita o processo anterior de esticar a bola de massa, colocando-a agora por cima do recheio, tapando totalmente a forma. Corte a massa em excesso e aperte as extremidades, para que o recheio fique completamente isolado. A melhor forma é dar pequenos "beliscões" a toda a volta.

Cubra as bordas da tarte com 1 tira de papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 25 minutos. Retire o papel de alumínio e leve novamente ao forno durante mais 25 minutos.

É deliciosa servida quente, com gelado de baunilha.

Risotto de menta e limão


Esta receita de risotto de Ursula Ferrigno é tão simples que custa acreditar que o resultado seja tão delicioso.

Aqueça 900ml de caldo de galinha (veja a receita aqui) e mantenha no mínimo.

Coloque 1 colher de sopa de manteiga e 1 fio generoso de azeite num wok e cozinhe 2 cebolas picadas durante 2 minutos. Adicione 1 dente de alho esmagado. Acrescente 275g de risotto e misture bem, até os grãos de arroz estarem brilhantes.

Conte 18 minutos a partir deste momento. É o tempo que o prato vai demorar a confeccionar.

Junte 1/2 copo de vinho branco e misture até ser bem absorvido pelo risotto. Se o caldo não tiver sal, como na nossa receita, acrescente 1 e 1/2 colher de chá de sal grosso.

Deite 1 concha de caldo ao arroz e vá misturando enquanto é absorvido. Continue a adicionar conchas de caldo gradualmente, mas faça-o apenas quando o arroz tiver absorvido a maioria do líquido.

Ao fim de 18 minutos, prove e, se estiver cozinhado mas firme, continue com o resto da receita.

Ainda ao lume, adicione 100g de queijo parmesão ralado, a casca ralada de 3 limões1 colher de sopa de manteiga1 mão cheia de folhas de menta grosseiramente picadas e pimenta preta moída. Misture bem, desligue o lume, tape e deixe descansar durante 2 minutos.

Salada de peixe e rabanetes


Coza umas postas de pescada - também fica óptimo com dourada e robalo. Retire a pele e as espinhas e coloque as lascas numa tigela.

Adicione rabanetes a gosto, cortados às rodelas fininhas, maionese (não muita, apenas a quantidade suficiente para ligar os elementos da salada),  vinagre de vinho brancosal grossopimenta preta e Tabasco a gosto.

Termine com uma quantidade generosa de coentros frescos picados e um fio de azeite. Sirva frio.

Torne os frutos silvestres divertidos


É tão simples e criativo que até parece mentira! Basta colocar o fruto - o Mercado usou framboesas - no seu recipiente para fazer cubos de gelo, cobrir com água e colocar no congelador.

Serve para dar cor e sabor às bebidas ou simplesmente para decorar a mesa.

Também pode usar flores comestíveis.

O rolo de carne mais fácil do Mundo


Misture 75g de pão ralado com 7 colheres de sopa de natas e 6 colheres de sopa de água. Tape e deixe descansar durante 5 minutos.

Junte à mistura 1 cebola picada200g de carne de novilho picada e 200g de carne de porco picada. Mexa bem. Tempere com 1 colher de chá rasa de sal grossopimenta pretacravinho moído e salsa picada. Adicione 1 ovo e envolva com as mãos.

Coloque tudo numa forma de pão, untada com azeite, e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 45 minutos.

[Dica: fazemos sempre o dobro da receita e congelamos um dos rolos de carne, antes de ir ao forno, para utilizá-lo quando não nos apetece cozinhar]

Fruta fresca e chocolate quente


Corte a fruta que tiver aos cubos grandes e coloque em pequena taças. Reserve no frigorífico.

Numa tigela de ir ao micro-ondas, parta 1 barra de chocolate de cozinha aos cubos, junte 60g de manteiga1 pitada de sal grosso2 colheres de sopa de mel e 1/2 chávena de leite. Leve ao micro-ondas, aquecendo 30 segundos, mexendo e repetindo este processo até o molho ficar homogéneo.

Coloque o chocolate derretido no centro da mesa, com as tacinhas de fruta à volta. Depois é só dar um garfinho a cada convidado...

Sugerimos que retire ou proteja a toalha, porque as pingas do chocolate vão ser muitas! As crianças vão adorar! Toda a fruta fica bem com chocolate, mas nós sugerimos cerejas.

Salada de camarão e nectarinas


Lave e seque alface pequena e 1 molho de rúcula selvagem. Coloque numa saladeira alta.

Coza a vapor 500g de camarão com casca, durante 5 min. Deixe arrefecer. Descasque e reserve. Não deite fora as cascas nem a água da cozedura! Pode fazer um caldo de camarão...

Descasque 3 nectarinas e corte em cubos pequenos.

Junte os camarões e as nectarinas à alface e à rúcula e guarde no frigorífico. Quando chegar a altura de servir, acrescente o molho: 5 colheres de sopa de azeite2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 colher de chá de sal e pimenta preta moída a gosto.

Se gosta de picante, junte 6 malaguetas em pickle (veja a receita aqui). É surpreendente e fica delicioso!